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Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN

R$ 99,00

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Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN
39 Tópicos
80 Horas
Certificado
Avaliação do curso
Curso 100% em vídeo aula com material de apoio
Você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais. Curtiu esse curso? Então aproveite e veja também o Curso de Nutrição Clínica,, Suplementação Nutricional para Atletas na Prática, e Avaliação Nutricional na Prática,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Habilidades aprendidas

1 - Estrutura e instalações

2 - Dimensionamento estrutural

3 - Cálculo de área

4 - Finalidade da ambiência

5 - Portas e janelas

6 - Ruídos e iluminação

7 - Áreas de produção

8 - Áreas administrativas

9 - Áreas sanitárias e vestiários

10 - Área de pré-preparo

11 - Área de preparo e distribuição

12 - Armazenamento e higienização

13 - Dimensionamentos

14 - Aquisição

15 - Manutenção

16 - Fornecedores

17 - Recebimento de matéria-prima

18 - Armazenamento de matéria-prima

19 - Capacitação do operacional

20 - Procedimentos operacionais

21 - Qualidade na produção

22 - Cardápio

23 - O que é PAT?

24 - Leis de adequação

25 - Pratos de entrada

26 - Pratos-base

27 - Prato principal

28 - Guarnição

29 - Sobremesa

30 - Opção

31 - Aproveitamento de alimentos

32 - Sobra limpa e restos

33 - Soluções ecológicas

34 - Definições da ficha técnica

35 - Como montar uma ficha técnica?

36 - Empregabilidade

37 - Preenchimento da ficha técnica

38 - Como organizar a ficha técnica?

39 - Técnicas de redação para ficha técnica

Daiane Soares

DAIANE SOARES

Daiane Santos Soares é graduada em Nutrição e mestre em Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como nutricionista e professora.

Dúvidas frequentes

TEMOS A RESPOSTA!

O curso é 100% online. Entregue materiais complementares. Ao se inscrever, você tem acesso a todas as aulas em poucos minutos.

O acesso às trilhas é de 3 meses e, para os cursos avulsos, 30 dias. Você não precisa se preocupar, faça no seu tempo.

Todos os cursos possuem certificado autorizado pelo MEC. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do responsável, além das características obrigatórias da validade do certificado.

Os cursos são 100% online. Após a confirmação do pagamento, você receberá os dados para login pelo seu email cadastrado no momento da compra.

Você pode efetuar o pagamento à vista com desconto (depósito, TED ou PIX) ou em até 12X no cartão de crédito.

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